Eu sei que o fim de ano está longe, mas biscoito podemos comer em qualquer época do ano.
Eles ficam mais bonitos usando moldes de estrelinhas, ursinhos, árvores, etc.
Ingredientes:

2 x.c. de farinha de trigo
100 g de manteiga
2 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
4 c.s. de mel
1 x.c. de açúcar mascavo (amarelo)
manteiga e farinha para untar

Modo de fazer:

Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido. Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente. Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico. Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole.
Leve a massa à geladeira por no mínimo 12 horas. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo. Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de (0,5 cm). Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar.
Retire os biscoitos do forno e espere esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.