0455 - Bolinho de aipim com carne seca

Ingredientes:

Recheio:
½ kg de carne seca dessalgada
2 c.s. de azeite
1 c.s. de alho picado
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 x.c. de cheiro verde
sal, se necessário

Massa: 
2 kg de mandioca cozida e amassada
1 gema de ovo
2 c.s. de queijo parmesão ralado


Modo de fazer:

Recheio: Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne. Numa panela, coloque o azeite, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve. 

Massa: Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos. 

Montagem: Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em óleo bem quente.

Dica: Pode trocar o recheio de carne seca por carne bovina moída.