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998 - Lombinho com ervas

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Ingredientes:

1 lombo de porco com mais ou menos 1kg
sal, um pouco de azeite, pimenta em pó
1 colher de chá de tomilho, orégano, manjericão e alecrim
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 tomate
3 cabeças de alho
1 copo de vinho branco seco

Modo de fazer:

Na véspera tempere o lombinho com as ervas, sal e pimenta. Cubra e guarde na geladeira.
Ligue o forno a 180º.
Coloque um pouco de azeite numa panela, não muito baixa para não sujar tudo, deixe esquentar em fogo alto e doure o lombinho dos dois lados. Tire e coloque num tabuleiro ou travessa refratária.
Depois pique a cebola, o pimentão, o tomate e o alho e passe na mesma panela. Retire e espalhe sobre a carne. Jogue o vinho sobre o lombo e leve ao forno para assar por 1h, 1,5h. Vire a cada meia hora e se secar muito coloque um pouco de água no tabuleiro.
Quando estiver pronto tire e corte em fatias finas. E bom apetite!