Ingredientes:

2 kg de bacalhau
2 litros de leite
4 dentes de alho com casca, levemente amassados
1 folha de louro
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
6 cebolas médias cortadas em rodelas finas
6 batatas grandes cozida em água e sal, descascadas e cortadas em fatias no sentido do
comprimento.
3 ovos levemente batidos
2 xícara de farinha de rosca
½ xícara de cheiro verde (cebolinha e salsa )
4 dentes grandes de alho cortados em lâminas finas
Sala e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Corte o bacalhau em quadrados com cerca de 6 cm.Coloque numa tigela grande, com a pele voltada para cima, cubra com bastante água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água várias vezes para eliminar o sal. Escorra.
Numa panela, coloque o bacalhau, o leite, os alhos com casca e o louro, leve ao fogo alto e deixe abrir fervura.Tire do fogo e escorra.Remova a pele e reserve.
Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e a cebola, e refogue, mexendo sempre, até a cebola dourar levemente.Tire do fogo.
Pre-aqueça o forno em temperatura alta(220.C).Numa fôrma refrataria grande, distribua as fatias de batata .Passe os quadrados de bacalhau nos ovos e, depois, na farinha de rosca, envolvendo-os bem.Coloque-os sobre as batatas e, por cima, espalhe as cebolas refogadas. Polvilhe com o cheiro-verde, as lâminas de alho, sal e pimenta.
Asse por cerca de 30 minutos ou até o bacalhau ficar dourado.Tire do forno e leve á mesa.

DICAS - Se preferir, cozinhe as batatas no leite que serviu para aferventar o bacalhau.

Rendimentos - 8 porções.