Ingredientes: 

Recheio:

• 1200 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• sal
• 8 gemas
• 300 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 1 c.s. rum Massa:
• 500 g de massa folhada
• 1 gema
• açúcar

 

Modo de fazer:

 

Para o creme pasteleiro que recheará o empadão, verta numa panela 1l de leite. Junte a baunilha cortada ao meio e uma pitada de sal, levante fervura e deixe em infusão durante 10min em fogo baixo.

Bata as gemas e o açúcar numa tigela com o batedor de varas; incorpore a farinha e os restantes 200 ml do leite. Mexa bem e depois adicione o leite a ferver eliminando a baunilha. Mude o composto para a panela e coza durante 3 min, continuando a mexer com o batedor de varas. Apague e deixe esfriar. Por fim junte o rum.

Divida a massa folhada ao meio e depois estenda-a com o rolo, formando 2 retângulos. Disponha um sobre o tabuleiro humedecido, pique com os dentes do garfo e depois cubra com o creme pasteleiro frio, deixando uma borda de 2,5cm livre à volta. Cubra com o 2º retângulo de massa folhada, cole os bordos esmagando levemente e ponha a massa na geladeira durante 20 min.

Faça 2/3 cortes na superfície da tampa de massa e depois leve ao forno a 210ºC durante 25min.

Tire a massa do forno, pincele-a com a gema batida e polvilhe-a com açúcar.

Leve novamente ao forno durante 5 min. Deixe esfriar antes de servir.