Ingredientes: 

• 1 lata de cogumelos em pedaços
• bacon fatia – 1 pacote
• alcaparra – algumas
• vinho tinto - +/- 800ml (tipo rasca para cozinhar)
• pimentão assado em conserva ou similar (1/2 vidro)
• 1 vidro grande de polpa de tomate
• 1 pacote de linguiça fina
• azeitona picada ( pode ser verde e/ou preta)
• manjericão seco e fresco
• 2 c.s. de molho inglês
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 c.chá de açúcar
• 1 pitada de pimenta tipo piri-piri (malagueta)

 

Modo de fazer: 

Refogue o bacon, a linguiça, o azeite, a cebola e o alho sem ficar escuro. Depois junte os cogumelos e o molho inglês.

Coloque um pouco de vinho com o pimentão (bata no mix antes de misturar). Complete até fazer uns 2 copos de vinho.

Coloque a polpa de tomate e o molho inglês.

Mexendo sempre, acrescente o restante vinho para ficar marrom, a alcaparra, a pimenta e o açúcar. Cozinhe por +/- 2h.

A azeitona e o manjericão vão depois de 2h, só precisando cozinhar durante uns 5 minutos.

 

Uma opção é colocar cenoura cozida picada.

Depois de pronto colocar em vidros fechados para ficar uns dois dias apurando na geladeira antes de comer. Como ele é concentrado, ao consumir misture polpa de tomate e vinho tinto para diluir.

 

Rendimento: 4 vidros médios