369 - Chocolate quente especial

Ingredientes:

1 litro de leite (reserve um copo frio)
2 paus de canela
3 a 4 c.s. de chocolate em pó
3 gemas passadas pela peneira
4 c.s. de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela. A parte, bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Quando levantar fervura adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado. Continue mexendo sem parar. Deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo acrescente o creme de gemas, misture, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca parando de mexer. Retire do fogo e mexa até abaixar. Repita a operação por três vezes, para cozinhar bem as gemas. Vai formando Obs: o ponto do chocolate, não pode ficar ralo e nem grosso como fondue. Fica um creme encorpado.

Opcional: depois de pronto acrescente 2 c.s. de conhaque.