Ingredientes: 

• 1 frango grande em pedaços
• 50 g de margarina
• 400 g de cebolas às rodelas
• 500 g de tomates
• 2 abobrinhas (courgetes)
• 2 beringelas
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• sal e pimenta
• 150 g de cogumelos
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água

 

Modo de fazer: 

Doure o frango numa panela com a margarina. Tire do fogo e reserve. Junte um pouco de azeite e leve a panela novamente ao fogo com as cebolas e os alhos picadinhos. Deixe ferver lentamente de 10 a 15 minutos. Junte os to- mates pelados, o sal e a pimenta. Deixe apurar e introduza o frango, os pimen- tos cortados às tiras, as abobrinhas e as beringelas cortadas em rodelas e os cogumelos picados. Tape a panela e cozinhe durante 15 minutos.

Introduza agora o arroz, envolva-o bem nos restantes alimentos e coloque a água.

Retifique os temperos e cozinhe até o arroz estar cozido. Sirva bem quente.