Ingredientes: 

• 1,8 kg de lombinho de porco sem osso
• 1 c.s. sal
• ½ c.chá tomilho seco
• ¼ c.chá louro em pó
• ¼ c.chá manjerona
• óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de cerveja preta
• 1 c.s. açúcar mascavo
• ¼ xícara de margarina
• 4 s. farinha de trigo

 

Modo de fazer: 

Pré-aqueça o forno a 150º. Retire o excesso de gordura da carne e amarre-a com barbante. Numa tigela pequena junte o sal, tomilho, louro e manjerona. Esfregue os temperos na carne e guarde-a na geladeira por 2 horas.

Numa frigideira ou panela funda esquente o óleo em fogo médio/alto. Passe a

carne de todos os lados para ficar dourada. Transfira para uma assadeira. Ponha a cebola e o alho na panela que usou e deixe dourar. Misture a cerveja e o açúcar e deixe ferver. Despeje essa mistura sobre o lombinho e deixe assar por 1h e meia a 2h, até aparecer um suco claro quando espetar a carne com garfo.

Retire a carne do forno e coloque numa travessa.

Numa tigela pequena, misture a manteiga e farinha fazendo uma pasta ho- mogênea (beurre manié). Esquente o molho da carne numa panela e deixe ferver. Usando um misturador de ovos para mexer, vá misturando a mantei-  ga nesse molho até engrossar, reduza o fogo e deixe ferver por 3 min. Corte o

lombinho em fatias e coloque o molho por cima.

 

Dica: se sobrar farinha com manteiga, pode guardar num saco plástico na ge- ladeira por até 3 meses.