0120 - Beringela gratinada
Ingredientes:
- 2 beringelas grandes
- 1 cebola em rodelas
- 2 dentes de alho esmagados
- + - 200ml de vinho branco
- molho de tomate
- azeite e sal
- queijo parmesão ralado para gratinar
0103 - Arroz branco, versão portuguesa
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 3 l de água
- 2 c.s. de sal
0014 - Arroz à Piemontesa
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz cru (sem lavar)
- 2 litros de caldo de galinha ou carne
- 1 vidro pequeno de cogumelo
- 2 copos de vinho branco
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho socados
- 200 g de margarina ou manteiga
- 250 g de creme de leite (natas)
- queijo parmesão ralado, pimenta branca e sal
0095 - Farofa
Ingredientes:
- farinha de mandioca (+ - 250g)
- 2 ou 3 ovos
- 1 ou 2 bananas (opcional)
- 1 cebola picada
- 2 c.s. margarina
- óleo e sal
0007 - Bolinho de arroz
Ingredientes:
- 2 x.c. de arroz cozido
- 1 s. de manteiga ou margarina
- 1 ovo inteiro
- 2 c.s. de queijo parmesão ralado
- 1 c.s. de farinha de trigo
- sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto
0067 - Suflê de chuchu
Ingredientes:
- 2 chuchus cozidos em água e sal descascados
- 1 x.c. de leite
- 4 c.s. queijo parmesão ralado
- 3 gemas
- 1 c.s. margarina
- 1 c.s. maisena
- + - 1 c.s. sal
- pimenta preta moída
- 3 claras batidas em neve firmes
0006 - Batatas ao Murro
Ingredientes:
- ¾ x.c. de azeite
- batatas pequenas com casca
- 3 dentes de alho cortados sem casca
- sal a gosto
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