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697 - Bolo de batata com carne (empadão)

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Ingredientes:

1kg de batatas (ou purê de batata em flocos)
1 x.c. de leite magro
1 c.s. de margarina
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
pimenta e sal
1/2 kg de carne moída cozida com um pouco de molho de tomate
1 molho de salsa
azeite para untar
1 gema de ovo


Modo de fazer:

Lave as batatas e cozinhe-as com casca em água com sal. Quando estiverem cozidas pele-as e reduza a purê. Junte o leite quente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Junte a pimenta moída, a noz moscada, a margarina e o queijo e retifique os temperos.
Unte um pirex com azeite e coloque metade do purê. Espalhe por cima a carne e cubra com o restante purê. Pincele com a gema e leve ao forno para dourar.

Rendimento: 6 pessoas

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692 - Carne seca com abóbora

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Ingredientes:

1/2 kg de carne seca ou charque
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates picados
salsa picada
1/2 pimentão vermelho (opcional)
pimenta preta ou malagueta (piri-piri)
azeite
1/2 kg de abóbora
1 c.chá de açúcar


Modo de fazer:

24h antes de cozinhar limpe e pique a carne seca em pedaços pequenos. Coloque-a de molho e troque a água várias vezes deixando-a na geladeira.
No dia seguinte, dê uma fervida na carne e guarde a água da cozedura.
Doure uma cebola no azeite, coloque o pimentão (se quiser), os tomates e um pouco de pimenta. Depois coloque a carne e vá molhando com a água da cozedura que guardou. Se esse água estiver muito salgada, não use muito e coloque também água normal. Prove de vez em quando para experimentar os temperos pois é fácil essa comida ficar salgada!
Vá pingando água a medida que cozinhe e mexendo sempre, com o fogo baixo. Essa carne demora para cozinhar e isso deve levar perto de 1h para ficar macia. Ela não deve ficar com muito molho ao final da cozedura.
Pouco antes da carne estar pronta, coloque azeite e os alhos esmagados em outra panela e coloque a abóbora cortada em pedaços médios. Coloque o açúcar e um pouco de água. Mexa tudo e deixe cozinhar até ficar macia.
Sirva tudo junto acompanhado de um arroz branco.

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683 - Jardineira de carne bovina

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Ingredientes:

500 g de carne bovina para cozer
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
150 g de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
1 folha de louro
200 g de batatas cortadas em quadrados
2 cenouras em rodelas
400 g de vagem cortada (feijão verde)
2 c.s. de azeite
sal e pimenta
salsa picada


Modo de fazer:

Limpe e corte a carne em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe refogar mais um pouco. Junte a carne e o louro de deixe cozer uns 20 min.
Coloque as batatas, cenouras e vagem e veja se precisa acrescentar água. Retifique os temperos e deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos.
Retire do fogo e sirva com a salsa.