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#196 Carne bovina e porco e sobremesa

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No programa nº 196 vou falar de carne bovina e porco e sobremesa.

A 1º receita é de Alcatra recheada light(nº 961 de 04/Mar/09), a 2ª de Lombo de porco com massa folhada (nº 962 de 04/Mar/09) e a 3ª de Creme de Moka (nº 963 de 04/Mar/09).

Bom apetite!

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#195 Bolos

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No programa nº 195 vou falar de bolos.

A 1º receita é de Brownie de ameixa e noz (nº 957 de 14/Fev/09), a 2ª de Madalena (nº 958 de 14/Fev/09) e a 3ª de Bolo de chocolate negro (nº 959 de 14/Fev/09).

Bom apetite!

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710 - Sopa de tomate com massa folhada

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Ingredientes:

200 g de massa folhada
1 ovo batido
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
300 g de tomate
1 ramo de tomilho
1 c.sobremesa de açúcar
azeite, sal e pimenta


Modo de fazer:

Ligue o forno a 180º C. Estenda a massa folhada e pincele-a com o ovo batido. Com a ajuda da taça onde vai servir a sopa, marque a massa formando vários círculos. Leve ao forno por 20 min.
Pique a cebola e o alho e refogue-os em um pouco de azeite com o louro. Tire a pele e as sementes do tomate e corte-o em pedaços. Junte ao refogado junto com o tomilho.
Tempere com açúcar, sal e pimenta. Regue cm água e deixe ferver por uns 15 min. Tire o ramo de ervas e bata tudo no liquidificador ou varinha mágica e depois coe.
Coloque nas taças e sirva com a massa folhada por cima.

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697 - Bolo de batata com carne (empadão)

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Ingredientes:

1kg de batatas (ou purê de batata em flocos)
1 x.c. de leite magro
1 c.s. de margarina
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
pimenta e sal
1/2 kg de carne moída cozida com um pouco de molho de tomate
1 molho de salsa
azeite para untar
1 gema de ovo


Modo de fazer:

Lave as batatas e cozinhe-as com casca em água com sal. Quando estiverem cozidas pele-as e reduza a purê. Junte o leite quente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Junte a pimenta moída, a noz moscada, a margarina e o queijo e retifique os temperos.
Unte um pirex com azeite e coloque metade do purê. Espalhe por cima a carne e cubra com o restante purê. Pincele com a gema e leve ao forno para dourar.

Rendimento: 6 pessoas

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692 - Carne seca com abóbora

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Ingredientes:

1/2 kg de carne seca ou charque
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates picados
salsa picada
1/2 pimentão vermelho (opcional)
pimenta preta ou malagueta (piri-piri)
azeite
1/2 kg de abóbora
1 c.chá de açúcar


Modo de fazer:

24h antes de cozinhar limpe e pique a carne seca em pedaços pequenos. Coloque-a de molho e troque a água várias vezes deixando-a na geladeira.
No dia seguinte, dê uma fervida na carne e guarde a água da cozedura.
Doure uma cebola no azeite, coloque o pimentão (se quiser), os tomates e um pouco de pimenta. Depois coloque a carne e vá molhando com a água da cozedura que guardou. Se esse água estiver muito salgada, não use muito e coloque também água normal. Prove de vez em quando para experimentar os temperos pois é fácil essa comida ficar salgada!
Vá pingando água a medida que cozinhe e mexendo sempre, com o fogo baixo. Essa carne demora para cozinhar e isso deve levar perto de 1h para ficar macia. Ela não deve ficar com muito molho ao final da cozedura.
Pouco antes da carne estar pronta, coloque azeite e os alhos esmagados em outra panela e coloque a abóbora cortada em pedaços médios. Coloque o açúcar e um pouco de água. Mexa tudo e deixe cozinhar até ficar macia.
Sirva tudo junto acompanhado de um arroz branco.