0038 - Peito de frango com bacon
Ingredientes:
- 600 g de cenourinhas
- 200 g de bacon em fatias
- 4 peitos de frango
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 150 a 200 ml de vinho branco
- algumas uvas pretas
- água, sal, cravinho, azeite, pimenta preta moída, manteiga e salsa
Modo de fazer:
Coza as cenourinhas em água temperada com sal e um fio de azeite, escorra e reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta, enrole com uma fatia de bacon, prenda com cravinhos e regue com azeite usando um pirex refratário. Leve ao forno a 200ºC, durante uns 25min.
Corte os pimentões e o restante bacon em quadradinhos. Com palitos, faça pequenas espetadas, alternando os pedaços de pimentão, de bacon e os bagos de uva. Ao meio do tempo, coloque as espetadinhas no topo do frango, regue com vinho branco e volte a colocar no forno até que o bacon fique corado.
Enquanto isso, salteie as cenourinhas numa frigideira com um pouco de man- teiga. Coloque tudo numa travessa e enfeite com salsa.
Dicas: pode substituir o bacon por presunto cru. Sugiro acrescentar às cenou- ras uns brócolis e couve-de-bruxelas salteados no azeite.