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627 - Creme de cogumelos

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Ingredientes:

6 fatias finas de bacon
50 g de margarina
100 g de cebola picada
2 cenouras
3 batatas
500 g de mistura de cogumelos
1 l de água
50 ml de leite
sal
pimenta
noz moscada


Modo de fazer:

Leve as fatias de bacon ao fogo numa panela e deixe-as cozinhar sobre fogo moderado até estarem douradas e estaladiças. Retire-as e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Derreta a margarina na mesma panela, junte a cebola picada e deixe cozinhar no fogo brando enquanto descasca as cenouras e as batatas e as corta em pedaços pequenos. Junte as batatas e as cenouras já cortadas à cebola, tape e deixe suar sobre fogo brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto lave os cogumelos em água corrente, pique-os em pedaços e junte-os aos restantes legumes. Mexa e deixe cozinhar, tapado, até as batatas estarem macias. Junte um pouco de água a ferver e triture a sopa com o pimer (triturador, liquidificador,varinha mágica). Adicione o leite e mais um pouco de água até o creme ficar com a consistência que gosta. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe retomar fervura.

Rendimento: 6 pessoas


Fonte: Vaqueiro