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219 - Sopa de batata e salsa com “pesto”

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receita rápida receita fácil
Ingredientes:

3 fatias de bacon

450g de batatas para cozer

450g de cebolas

25g de manteiga ou margarina

600ml de caldo de galinha

600ml de leite

100g de massa (o original é em forma de conchas pequenas)

50ml de natas

salsa picada

queijo parmesão ralado para servir

opcional: pão de alho para acompanhar


Para o pesto:

60g de salsa picada

2 dentes de alho

2 colheres de espinafre picados

60g de parmesão ralado

pimenta branca

150ml de azeite


Modo de fazer:

Para o pesto bata todos os ingredientes numa picadora por 2 minutos ou faça a mão (primeiro a salsa com alho e espinafre, depois o queijo e a pimenta e por último o azeite aos poucos).
Pique o bacon, as cebolas e corte a batata em quadrados. Frita o bacon por 4 minutos, junte a margarina, as batatas e cebola e deixe uns 12minutos. Junte o caldo e o leite e deixe ferver em fogo baixo por 10minutos. Junte a massa e deixe cozinhar por uns 13minutos. Coloque as natas e deixe cozinhar mais 5minutos. Junte 2 colheres de pesto e a salsa.
Sirva com queijo parmesão por cima e pão de alho.