Ingredientes: 

• 250 g de lombo de peru
• 60 g de margarina
• 2 copos de caldo de galinha
• sal, pimenta, noz-moscada
• 1 s. farinha de trigo
• 1 copo de creme de leite(natas)
• 500 g de tagliatelle
• 4 c.s. queijo parmesão ralado

 

Modo de fazer:

 

Fatie o lombo de peru em tirinhas. Derreta 40 g de margarina numa panela e, quando começar a refogar, junte a carne e salteie-a mexendo com uma colher de pau. Molhe com 1/2 copo de caldo quente, reduza o fogo e continue a coze- dura durante 12-15min . Retifique o sal e pimenta.

Deixe esfriar e bata o peru no liquidificador até obter um creme homogêneo, que tornará bastante fluido adicionando algumas colheres de caldo durante    a preparação.

Volte a colocar o creme na panela, leve ao fogo baixo e depois incorpore uma noz de margarina e a farinha. Quando tudo estiver aquecido junte primeiro 1/2 copo de caldo quente e depois o creme de leite. Mexa cuidadosamente até obter um composto cremoso, mas não muito denso.

Deixe cozer o tagliatelle em bastante água salgada. Escorra “al dente”, verta-o numa terrina e tempere com uma noz de margarina e 3 colheres de parmesão. Mexa e depois junte o creme de peru e um pouco de noz-moscada. Amanteigue cuidadosamente, incorpore o restante parmesão e sirva de imediato.

 

Dica: O segredo é a consistência do molho.