Ingredientes:

1 couve-flor (pequena)
2 batatas inglesa (grande)
2 cenouras (média)
2 abobrinhas (pequena)
3 gomos de moranga preta sem casca
2 batatas doces (média)
2 raízes de aipim (média)
2 cebolas de cabeça (média)
3 folhas de couve em tiras
2 tabletes de caldo de legumes
sal a gosto

Modo de fazer:

Reservar dois pedaços de aipim e uma batata doce para ralar e acrescentar no final.
Colocar numa panela grande 5 litros de água para ferver com 2 caldos de legumes. Juntar o aipim, a cenoura, as batatas (doce e inglesa) e a moranga cortados em cubos pequenos. Cozinhar um pouco. Acrescentar a abobrinha com casca em pedaços, a couve-flor e a couve em folhas picadas. Quando estiver quase cozido, misturar o aipim e a batata doce ralados para engrossar a sopa. Picar a cebola de cabeça bem fina e fritar em azeite de oliva até que fique transparente. Misturar à sopa. Corrigir o sal.
Servir com queijo ralado e torradas.