A canjica é um doce típico da culinária brasileira, consumido principalmente nas festas juninas.

Ingredientes:

Receita básica
500 g de milho de canjica 
2 litros de água 
1 litro de leite 
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 paus de canela

Modo de fazer:

Na própria panela de pressão, deixe a canjica de molho na água por 30 minutos. Tape a panela e cozinhe por 45 minutos, a partir da fervura. Deixe descansar até sair toda a pressão. Abra a panela, e acrescente o leite ,o açúcar e a canela. 
Deixe cozinhar por mais 35 minutos com a panela sem tampa. Retire 3 xícaras da canjica e bata no liquidificador. 
Volte à panela, misture e sirva quente ou fria. 

Rendimento: muito


Variações:

Deixe a canjica de molho (500g) de um dia para o outro. 
Leve ao fogo a canjica em panela de pressão até que amoleça bem. Enquanto isso moa no liquidificador 1/2 kg de amendoim sem casca e torrado com 1/2 litro de leite, juntando depois 2 latas de leite condensado e/ou 100g de coco ralado. Bata para obter uma mistura homogênea, completando 1 litro de leite e acrescentando 1 1/2 xícara de açúcar. 
Leve esse creme da panela com a canjica e mexa bem.
Sirva polvilhando canela em pó.

Dica: Pode colocar esses ingredientes todos ou só os que preferir.