Ingredientes: 

12 pedaços de mocotó (Pata de boi) cortadas em pedaços 
2 kg de bucho bovino (Dobradinha) 
1/2 kg de lingüiça calabresa
1 kg de feijão branco
2 colheres de sopa de óleo de milho
2 cebolas
4 tomates
1 maço de temperos verde
2 dente de alho
5 ovos duros picados

Modo de Preparo:

Pôr os pedaços de mocotó a ferver (de véspera), com todos os temperos, até desprender o osso do mocotó. Deixar de véspera, também, o feijão branco de molho. Cozinhar o feijão e reservar. Ferver o bucho com sal  e salsa por uma hora. Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e ai.  Refogar o bucho picado e a lingüiça em pedaços. Acrescentar a água e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco. Enfeitar com ovos cozidos em pedaços.  Rend. 10 pessoas