550 - Filé Chateaubriand
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Ingredientes:2
filés Mignon 300g cada (bife de lombo)
Azeite
Sal
Pimenta
do reino moída na hora
Manteiga
Modo de fazer:
Tempere
os filés com a pimenta e sele os filés um uma
frigideira com azeite bastante quente. Tempere com sal e leve os ao
forno pré-aquecido (180ºC), por 10 minutos.
Molho
Chateaubriand
Faça uma bechamel bem dourada. Quando estiver pronta acrescente estragão e salsinha picados e suco de meio limão e deixe ferver por uns dois minutos
Acompanha: Batata fritas(palito), Arroz branco, farofa de bacon e salada verde
Rendimento: 2 pessoas
Detalhes
do prato
Os
restaurantes especializados não hesitam em colocar no cardápio
esse que é um dos pratos mais tradicionais da cozinha
francesa. Uma generosa porção de filé mignon,
com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso,
geralmente retirada do centro do filé - principal
característica do prato - grelhada na manteiga, bem passada
por fora e mal passada por dentro.
Deu água na boca?
Pois ainda não acabou. O filé é servido com
molho à base de vinho madeira, caldo de carne, manteiga,
cebolinhas, estragão fresco, champignons, pimenta e gotas de
limão.
Criado no século 19 para homenagear o
estadista francês François Chateaubriand, o prato ganhou
fama ao redor do mundo e ares de comida chique, digna de banquetes de
luxo. Uma perfeita ilustração da requintada culinária
da francesa.
Fonte:Wikipédia.