523 - Frescal na moranga com queijo catupiry
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Frescal é carne bovina que é salgada e curtida por uns 3 dias no sereno da noite.
Ingredientes:
2 kg de frescal
1 moranga média, madura (3 a 4 kg)
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho
1
maço de cheiro-verde picado
1 folha de louro
1 colher de
café de orégano
1 pimenta dedo-de-moça bem
picada
200 g de requeijão cremoso
200 g de queijo
catupiry
1/2 xícara de manteiga
200g de bacon picado
Modo
de fazer:
Com
um dia de antecedência coloque a carne de molho na água,
trocando de água 1 vez.
No dia seguinte, retire a carne da
água e coloque numa panela de pressão. Cubra com água
e deixe cozinhar por 2o minutos. Escorra e corte a carne em tiras.
Em separado, frite a cebola, o bacon, o alho na manteiga em fogo
baixo até dourar. Adicione carne em tiras e refogue mexendo
sempre por 10 minutos. Adicione o alho, o cheiro verde, o louro, a
pimenta e o orégano e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
Caso necessário coloque mais sal.
Corte uma tampa na
moranga e retire as sementes e as fibras.
Coloque a tampa na
moranga e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno baixo por
2 horas ou até que a moranga esteja macia.
Retire a
moranga do forno, desembrulhe e retire a tampa. Misture ao refogado o
requeijão e o catupiry.
Recheie a moranga, coloque a tampa,
e volte para o forno alto durante 15 minutos.
Acompanha: PURÊ DE BATATAS, FAROFA DE BACON, SALADA VERDE E ARROZ BRANCO
RENDIMENTO: 8 PESSOAS.