499 - Charlote de morango Chef Motta
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Ingredientes:
1
kg de morangos
2
envelopes de gelatina em pó sem sabor
4
xícaras de leite
6
gemas
1
xícara de açúcar
2
colheres(sopa) de licor de laranja
1
xícara de creme de leite fresco
2
pacotes de biscoito inglês
Modo de fazer:
Lave os morangos e corte-os em 4 fatias.Coloque a gelatina em um refratário, adicione1/2 xícara de água e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao banho-maria para dissolver.Reserve.Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até o ponto de fervura.
Numa tigela, acrescente as gemas com ½ xícara de açúcar e bata até virar um creme fofo e claro.Adicione o leite em ponto de fervura e misture bem.Volte a mistura para a panela do leite.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até que o creme engrosse e cubra as costas da colher.Cuidado para não deixar ferver e talhar.Retire do fogo, junte o licor e a gelatina hidratada e dissolva.Misture e transfira para uma tigela maior.Deixe esfriar sobre uma bacia com gelo e água.
Bata o creme de leite com ¼ de xícara de açúcar até formar picos firmes.Coloque os morangos em uma tigela com o açúcar restante.Acrescente o creme de leite batido e misture delicadamente.Leve a tigela novamente para esfriar sobre a bacia com água e gelo até a mistura ficar bem grossa.Acrescente os morangos escorridos e misture.Reserve a calda que sobrou dos morangos.
Forre o fundo e os lados de uma fôrma com os biscoitos cortados do tamanho da forma. Reserve as sobras de biscoitos.
Coloque o creme de morangos na fôrma e termina com uma camada dos biscoitos picados que sobraram. Molhe os biscoitos laterais com a calda dos morangos.Leve para gelar por no mínimo por 4 horas ou de um dia para outro.No momento de servir, desenforme a charlote num prato e decorre com morangos .
Rendimento:10 pessoas
CHARLOTE DE MORANGO.
Uma combinação perfeita de um creme delicado com o sabor e a textura macia do biscoito inglês. Uma tentação para o dia das mães.
Morango
O morango é uma fruta que contém grande quantidade de vitamina C, que evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias
