476 - Bacalhau com rúcula e tomate seco

Ingredientes:

300g de bacalhau em posta
1 cebola de cabeça média
4 dentes de alho
100g de tomate seco
100g de azeitona sem caroço
1 maço de rúcula
1 xícara de azeite de oliva
Sal à gosto

Modo de fazer:

Dessalgar o bacalhau por 48 horas.Trocando a água em oito horas, sendo água com cubos de gelo.Grelhar o bacalhau no azeite dos dois lados e desmanchar em pedaços médios. Reservar. Fritar o alho, cebola,azeitona e o tomate seco. No óleo do tomate, juntar os pedaços do bacalhau nesta fritura, mexendo bem com a frigideira no fogo. Apagar o fogo e acrescentar a rúcula em pedaços, mexer bem.
Colocar em um prato grande para servir.

Acompanha : Arroz e purê de batatas

Rendimento: 2 pessoas

História

Foram os Vikings que descobriram o peixe e já o secavam ao ar livre até endurecer, para que durasse mais e eles pudessem levar como alimento em viagens marítimas. O método de salgar e secar o peixe surgiu pela necessidade de levá-lo para outros lugares sem que o peixe estragasse logo, em viagens ,a princípio como alimento e depois como comércio

Fonte.Wikipédia