417 - Feijão tropeiro do Chef Motta

Ingredientes:

1 kg de feijão Carioca
500 g de farinha de mandioca
10 ovos
1 cebola média cortada em cubos
2 colheres de sopa de sal com alho
2 conchas de gordura de porco
1 maço de cheio verde
4 dentes de alho em cubinhos
500 g de bacon

Modo de fazer:

Cozinhar o feijão e reservar. Fritar o bacon e reservar. Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também. Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho, a cebola e o sal com alho. Refogar o feijão, deixando ferver por dez minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos. Servir com arroz com alho, lombo, lingüiça, couve com alho e torresmo.

Obs: Prato feito antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado. O prato é um dos xodós da culinária Mineira.