373 - Salmão com toucinho

Ingredientes:

8 postas de salmão
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 xícaras de caldo de peixe
1 colher de sopa de banha
1 limão
pimenta branca em grão
sal
100g de toucinho

Modo de fazer:

Tempere o salmão com suco de limão, sal e pimenta moída na hora e deixe tomar gosto por 30 minutos. Mude o salmão para uma assadeira, colocando pedacinhos de banha por cima. Regue com o caldo de peixe e asse no forno pré-aquecido.
Em uma frigideira derreta o toucinho em pedaços pequenos com o azeite e o alho socado, colocando por cima do salmão quando retirar do forno já assado.

OBS: esta fritura deve ser feita no final, pois deve ser colocada sobre o salmão quando ainda estiver bem quente.