353 - Rocambole de goiaba

Ingredientes:

4 ovos
4 c.s. de açúcar
3 c.s. de farinha de trigo
2 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de sal
150 g de doce de goiaba derretido em um pouco de água, em fogo lento.

Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma de cada vez e bata bem. Acrescente o açúcar e continue batendo. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal. Misture e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido. Depois de assado, vire sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalhe por cima o doce de goiaba e enrole, como um rocambole.

GOIABA

A goiaba tem grande valor nutritivo, principalmente pelo seu alto teor de vitamina C, importante no combate às infecções, hemorragias, fortalecimento dos ossos e dentes, cicatrização de cortes e queimaduras. Possui também vitamina A, boa à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas e auxilia no crescimento e, vitamina B1, que ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificando, ainda, o músculo cardíaco.

Contém também sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro que contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue.

É indicada para pessoas de todas as idades, podendo constar de qualquer tipo de dieta. Só deve ser evitada por aqueles que possuem aparelho digestivo delicado, ou que tenham problemas intestinais (diarréias, estomatites).

Sob a forma de chá, é eficiente em gargarejos, nas infecções da boca e garganta, ou para lavagens de úlceras e irritações vaginais.

De preferência, a goiaba deve ser consumida ao natural, quando conserva todos os seus princípios nutritivos, principalmente a vitamina C.

Para conservar goiabas, o melhor é limpá-las e guardá-las na geladeira, pois se estragam com facilidade. Quando não são consumidas logo, começam a ficar passadas. Mesmo assim, servem para fazer deliciosos doces. Em boas condições, as goiabas se conservam por uma semana na geladeira.

Seu período de safra vai de janeiro a maio.

Fonte: Cia da Fruta