0057 - Aveludado de camarão
Ingredientes:
- 500 g de camarão
- sal e pimenta preta moída
- 2 cebolas
- 3 c.s. margarina
- 1 folha de louro
- 1 cálice de conhaque ou uísque
- 50 g de farinha
- 4 tomates pelados
- 100 ml de creme de leite (natas)
- 1 ramo de salsa
Modo de fazer:
Coza o camarão em 1,2 l de água temperada com sal e pimenta, durante 10min. Pique a cebola e refogue-a na margarina, juntamente com o louro. Descasque os camarões e junte as cascas ao refogado. Regue com conhaque e deixe flamejar. Acrescente a farinha e envolva, até que todos os ingredientes fiquem ligados. Junte o tomate aos pedaços e aos poucos vá regando com o caldo do camarão, mexendo durante 12min, até obter um preparado cremoso. Filtre o caldo e envolva com as natas e o miolo de camarão, cortado ao meio. Polvilhe com salsa picada e sirva.