Pode ser prato principal ou um petisco para comer com pão e uma bebidinha

Ingredientes:

1/2 kg de moela de galinha
1 cebola picada
2 alhos esmagados
+ - 300 ml de molho de tomate
100 ml de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta moída
água

Modo de fazer:

Como a moela demora muito para cozinhar, faça sem pressa. Eu prefiro não usar a panela de pressão.
Limpe a moela e corte ao meio se estiver muito grande.
Faça um regogado com azeite, cebola e alho. Sem deixar escurecer, junte a moela, doure um pouco e junte os restantes ingredientes, retificando o sal. Só coloque água se ficar com pouco líquido para cozinhar. Tape e deixe cozinhando por mais ou menos 1 hora. Mexa de vez em quando para não grudar.
Se quiser comer com batata, com meia hora de cozimento, junte as batatas descascadas e cortadas (talvez aí precise de mais água).
O molho não fica ralo!