4 - Petit gâteau

Ingredientes:

- 300 g de chocolate culinário picado
- 250 g de manteiga ou margarina
- 80 g de glucose (se não tiver use uma geléia ao seu gosto)
- 300 g de ovos
- 110 g de gemas
- 130 g de açúcar
- 20 g de essência de baunilha
- 1 g de sal
- 80 g de farinha de trigo

 

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as formas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 min, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tive termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 min. Encha as formas e leve ao forno por 4 a 5 min. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 min e desenforme.

Rendimento: 6 a 8 unidades pequenas