28 - Pastel de trufas

Ingredientes:

75g de margarina
75g de açúcar fino
2 ovos ligeiramente batidos
75g de farinha de trigo com fermento
½ c.c. de fermento em pó
50g de amêndoa moída
25g de chocolate em pó (não é nescau)

Cobertura trufada:

350g de chocolate amargo
100g de margarina
300ml de nata espessa líquida (creme de leite)
75g de biscoito Maria em migalhas 3 c.s. de rum

Modo de fazer:

Unte uma forma redonda (sem buraco) de 20cm de diâmetro. Bata a margarina com açúcar até obter um creme esponjoso. Incorpore os ovos pouco a pouco, batendo bem.
Misture a farinha, o chocolate em pós e o fermento e junte ao creme junto com a amêndoa. Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180º, 20 a 25min ou até que esteja esponjoso. Deixe que esfrie 5min na forma e depois que se acabe de esfriar sobre uma rede metálica. Lave a forma e volta a massa para lá depois de fria.
Para fazer a cobertura, coloque numa panela em fogo baixo, o chocolate, a margarina e a nata, mexendo sempre até que esteja bem misturado. Deixe esfriar e depois deixe-a 30min na geladeira. Bata bem com uma colher de madeira e deixe mais 30min. Bata de novo o creme e junte o biscoito e o rum, até que fique bem misturado. Estenda a cobertura sobre a base e deixe mais 3h na geladeira. Desenforme e coma com prazer!