Ingredientes: 

• 500 g de garoupa
• 500 g de marisco da pedra
• 500 g de carne de siri
• 500 g de lula
• 500 g de polvo
• 1 kg de camarão sem casca
• 2 kg de camarão com casca
• 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
• 1 kg de cebola de cabeça
• 800 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
• 50 g de açafrão da terra
• 200 g de alho
• 2 kg de arroz parborizado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de páprica e sal a gosto

 

Modo de preparo do caldo de peixe: 

3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe. Ferver por 15 minutos e coar.

 

Modo de preparo da Paella: 

Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho emlâminas, junteagaroupaemcubos, acarnedesiri, opolvoempedaços, alulaem anéis, o marisco, tomate e pimentão. Cozinhe por 20 minutos. Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz. Tampe ou use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha. Depois, é só regar a paella com azeite de oliva extra- virgem e decorar com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.

 

Rendimento: 25 pessoas