0010 - Trufas de chocolate branco

Ingredientes: 

• 25 g de manteiga sem sal
• 225 g de chocolate branco de boa qualidade
• 75 g de creme de leite (natas)
• 1 colher de licor de laranja (opcional) Cobertura:
• 100g de chocolate branco

 

Modo de fazer: 

Forre um tabuleiro ou caixa de papel com papel vegetal.

Ponha a manteiga e o creme de leite numa panela e leve ao fogo baixo sem deixar de mexer. Ferva por 1 min e tire do fogo. Pique o chocolate e junte logo nessa mistura. Mexa até que esteja fundido e junte o licor, se o quiser utilizar. Coloque essa massa no tabuleiro forrado e deixe na geladeira por umas 2 h para que endureçam um pouco.

Tire da geladeira e vá tirando os pedaços e faça pequenas bolas. Deixe mais 30 min na geladeira (também num tabuleiro forrado de papel vegetal).

Para a cobertura pique o chocolate branco e derreta-o no microondas (uns 2min) ou banho-maria. Submerja as bolinhas no chocolate derretido e vá ti- rando-as deixando escorrer o excesso.

Coloque as trufas em cima de papel vegetal e com o garfo faça pequenos riscos no chocolate.

Dica: a pasta para trufa tem de estar firme mas não pode estar muito dura para poder ser moldada. Se endurece demasiado, deixe a temperatura ambi- ente uns minutos para que amoleça um pouco. Ao moldá-la a pasta ficará pe- gajosa mas voltará a endurecer quando voltar para geladeira pela 2ª vez.

O chocolate branco contém menos manteiga e menos sólido de cacau e pode mostrar-se temperamental ao cozinhar-se. Para evitar problemas, escolha uma boa marca de chocolate branco sempre que o queira utilizar para fazer so- bremesas ou bolos e tenha especial atenção na hora de cozinhá-lo, para evitar que se cozinhe em excesso.