Ingredientes: 

• Massa folhada pronta para a base
• 100 ml de água
• 200 g de açúcar
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• 200 ml de leite
• 1 c.chá cheia de maisena
• 3 gemas
• 1 ovo
• opcional - passas

 

Modo de fazer:

 

Ferva a água com o açúcar, a casca do limão e o pau de canela durante uns minutos. Misture o leite frio com maisena, leve ao fogo e quando ferver tire do fogo. Deixe esfriar e misture a calda de açúcar, tirando o limão e o pau de canela. Bata as gemas com o ovo, acrescente ao preparado e misture muito bem. Passe o creme por uma peneira (passador) antes de colocar no pirex. Ligue o forno a 220º, coloque a massa numa base de tarte, coloque as passas, se quiser, verta o creme e leve ao forno até que fique bem dourado, meio escuro como pastel de nata.

Se começar a escurecer muito rápido, tape com papel alumínio.