83 - Frango assado a la campesina

Ingredientes:

8 pedaços de frango (sugiro coxas e sobrecoxas)
6 batatas médias cortadas em fatias de 5mm de grossura
tomilho, sal e pimenta preta moída
200g de bacon cortado em quadrados
1 cebola grande finamente cortada
200g de cenoura em rodelas
150ml de cerveja preta
2 c.s. margarina derretida

Modo de fazer:

Tire a pele do frango. Coloque uma parte das batatas sobre a base de uma travessa alta ou panela de forno, salpimente e coloque tomilho. Coloque por cima o frango, espalhe o bacon, a cebola e a cenoura (estas bem no fundo para cozinharem melhor). Salpimente generosamente e coloque o restante das batatas por cima fechando tudo. Jogue por cima a cerveja e pincele as batatas com a margarina e cubra a panela. Asse em forno pré-aquecido a 160º durante umas 2 horas, na última meia hora com a panela destampada para dourar as batatas, e se achar melhor, aumento o forno para 180º. Verifique antes de servir se as batatas de cima ficaram bem cozidas.