38 - Peito de frango com bacon
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Ingredientes:
600g de cenourinhas
200g de bacon em fatias
4 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
uns 150 a 200ml de vinho branco seco
algumas uvas pretas
água, sal, cravinho, azeite, pimenta preta moída, manteiga e salsa
Modo de fazer:
Coza as cenourinhas em água temperada com sal e um fio de azeite, escorra e reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta, enrole com uma fatia de bacon,
prenda com cravinhos e regue com azeite usando um pirex refractário.
Leve ao forno a 200ºC, durante uns 25min.
Corte os pimentos e o restante bacon em quadradinhos. Com palitos, faça
pequenas espetadas, alternando os pedaços de pimento, de bacon e os
bagos de uva. Ao meio do tempo, coloque as espetadinhas no topo do
frango, regue com vinho branco e volte a colocar ao forno, até que o
bacon fique corado.
Enquanto isso, salteie as cenourinhas numa frigideira com um pouco de manteiga. Coloque tudo numa travessa e enfeite com salsa.
Dicas: pode substituir o bacon por presunto crú. Sugiro acrescentar às cenouras uns brócolis e couve de bruxelas salteados no azeite.
