150 - Frango com legumes

Eu ainda não deixei de comer frango por causa da gripe das aves e acho que por enquanto não se justifica fazê-lo.

Ingredientes:

1 frango grande em pedaços

50 g de margarina

400 g de cebolas às rodelas

500 g de tomates

2 courgetes (abobrinha)

2 beringelas

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

sal e pimenta

150g de cogumelos

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

Modo de fazer:

Doure o frango num tacho com a margarina. Tire do lume e reserve. Junte um pouco de azeite e leve o tacho novamente ao lume com as cebolas e os alhos picadinhos. Deixe ferver lentamente de 10 a 15 minutos. Junte os tomates pelados, o sal e a pimenta. Deixe apurar e introduza o frango, os pimentos cortados às tiras, as courgetes e as beringelas cortadas em rodelas e os cogumelos picados. Tape o tacho e cozinhe durante 15 minutos.
Introduza agora o arroz, envolva-o bem nos restantes alimentos e coloque a água.
Rectifique os temperos e cozinhe até o arroz estar cozido. Sirva bem quente.